Trattoria Valbaganza
Dal lunedì alla domenica
dalle ore 12.00 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 22.30
Il Ristorante Trattoria Valbaganza è collocato a Sala Baganza, in provincia di Parma.
In una splendida cornice verde, la location si propone elegante ma dai toni moderni.
La cucina richiama fortemente i piatti tipici della zona anche se riproposti e rivisitati in maniera eccellente dallo Chef. I piatti sono curati con attenzione e maestria e donano un percorso culinario di assoluto interesse e qualità. Gli ingredienti sono selezionati con grande cura ed esperienza.
Il Ristorante Trattoria Valbaganza è anche Pizzeria, propone pizze gourmet a lenta lievitazione e con ingredienti scelti di qualità eccellente.
Il locale si sviluppa su due piani, offrendo nella bella stagione un’area all’aperto dedicata, che alla sera assume toni romantici e rilassanti grazie al perfetto gioco di luci. Ideale per pranzi di Azienda e piccole Cerimonie, lascia ampio spazio a complici cene a due.
L’ampio parcheggio privato messo a disposizione permette ai Clienti di accedere comodamente alla struttura.
Il Valbaganza è aperto tutti i giorni con possibilità di prenotare anche per un Business Lunch.
Photogallery
Ristorante Trattoria a Sala Baganza, a pochi passi da Parma.
Locale strutturato su due livelli, nel verde della campagna emiliana e arredato in maniera semplice ed elegante. Permette di gustare i piatti della tradizione parmense ammirando il paesaggio circostante. Ideale per accogliere eventi e cerimonie.
Summer
Ristorante con veranda all'aperto vicino a Parma.
É a disposizione un comodo e riservato spazio esterno sul grande prato che circonda il locale, per godere al meglio della bella stagione e per divertenti serate con gli amici o per eventi all'aperto.
People
Lo Chef e la sua esperta brigata propongono i piatti tipici della tradizione emiliana rivisitandoli con maestria ed innovazione, in una location suggestiva a stretto contatto con la natura.
Approfondimenti
Le specialità locali della cucina tradizionale di Parma racchiudono la genuinità dei prodotti tipici e la bravura e la passione delle "rezdore" ovvero le vere cuoche parmigiane, con piatti ricchi e saporiti e ricette che invitano a riscoprire il piacere della tavola.
Tra i primi piatti della tradizione parmigiana troviamo la Pasta Ripiena, Anolini e Tortelli d'Erbetta: per questo tipo di pasta la sfoglia è tirata ancora a mano con la "canéla" (matterello), affinché resti abbastanza ruvida per assorbire bene il condimento. Inoltre gli Gnocchi di Patate, tipici soprattutto della zona collinare, e la Bomba di Riso col Piccione.
Tra i secondi, oltre ai Lessi Misti serviti con intingoli e salsine, la Trippa alla Parmigiana, la Punta di Vitello Ripiena e gli Stracotti: carne, specialmente di manzo, cotta lentamente in brodo e vino rosso.
A Parma è molto diffuso il consumo di carne di cavallo, che viene utilizzata sia in sostituzione della carne di manzo in alcune preparazioni, come lo Stracotto, sia consumata cruda. Il Pesto di Cavallo infatti è un piatto molto diffuso ed è costituito da carne di cavallo macinata, consumata cruda, condita con olio, sale, pepe, limone o scaglie di Parmigiano-Reggiano e a piacere aglio. Il macinato di cavallo è anche il protagonista, di un altro piatto tipico, insieme a patate e peperoni: la Vecchia.
Altra celebre preparazione caratteristica della cucina parmigiana è la Torta Fritta, fatta di rettangolini di pasta che vengono fritti e abbinati ai salumi.
Molto caratteristici anche i dolci: la pasticceria parmigiana propone soprattutto torte varie, ciambelle e budini, ma le ricette più tipiche sono: il Castagnaccio, una specie di torta ottenuta con farina di castagne; le Chiacchiere, dolcetti di carnevale realizzati con pasta frolla fritta e cosparsa di zucchero a velo; la Spongata, dolce originario della Bassa Parmense preparato con miele, noci, pinoli, uvetta e canditi.
In occasione della festa del patrono, vengono realizzate anche le Scarpette di S. Ilario, biscotti di pasta frolla a forma di scarpa decorati con glassa colorata e granella di zucchero.