Food


Ristorante Trattoria con menu di pesce e cucina tipica parmense a Sala Baganza.
La cucina propone menu a base di pesce fresco e piatti della tradizione parmense rivisitati con un tocco contemporaneo, utilizzando esclusivamente materie prime provenienti dal territorio.


Pizza


Quella di Valbaganza è una pizza di grande qualità, non solo il risultato di una lunga lievitazione con farine esclusivamente biologiche ma anche l'aggiunta di prodotti di prima scelta, come le Acciughe del Mar Cantabrico che rendono ancora più ricca e appetitosa la pizza Gourmet, insieme alla creatività dello Chef pizzaiolo.


Pizzeria Gourmet


La pizzeria di Valbaganza propone un servizio di grande livello, per tutti i gusti.
L’impasto è a lunga lievitazione, sempre superiore alle 30 ore, anche con farine bio multicereali.
Tante sono le tipologie proposte, dalla pizza Napoletana alla pizza Gourmet, al Metro fino al Giropizza, con una grande varietà di gusti e diversi ingredienti.


Menu


ANTIPASTI

Torta fritta €2,00

Giardiniera di verdure €5,00

Mortadella €5,00

Parmigiano Reggiano 36 mesi caseificio Traversetolese €5,00

Culaccina salumificio Rossi €6,00

Salame di Felino €6,00

Coppa piacentina €6,00

Pancetta €6,00

Prosciutto di Parma- prosciuttificio Galloni €8,50

Culaccia- salumificio Rossi €10,00

Degustazione di salumi misti €9,00

Tosone bardato con pancetta affumicata su vellutata di porri €8,00

Sformatino di verdure con fonduta di Parmigiano Reggiano €8,00

Bruschetta di polenta con taleggio fondente e pasta di salame €9,00

PRIMI PIATTI

Tagliatelle al ragù d’anatra al profumo di agrumi €9,00

Tortelli di zucca €8,50

Tortelli di erbetta €8,50

Tagliolini con asparagi e culatello €9,00

Risotto al tartufo nero di Fragno €14,00

Cappelletti in brodo €12,00

Gnocchi di patate con speck, gorgonzola e noci €10,00

SECONDI PIATTI

Melanzane alla parmigiana €10,00

Punta di vitello ripiena con patate al forno €12,00

“Ganassini” di maiale con polenta alla griglia €12,00

Rosa di Parma con spinaci alla parmigiana €18,00

Ossobuco di vitello con riso basmati allo zafferano €14,00

Petto d’anatra cotto a bassa temperatura con patate al forno €15,00

Tagliata di cavallo macelleria Olga con patate arrosto €16,00


ANTIPASTI

Calamari Patagonia scottati su vellutata di ceci €12,00

Polipo su purea di patate e curry €12,00

Moscardini in umido €10,00

PRIMI PIATTI

Gnocchetti verdi con cozze e fagioli dell’occhio €12,00

Tortelli di patate con ragù di gamberi e pancetta croccante €12,00

Paccheri all’ astice e pomodorini €18,00

SECONDI PIATTI

Fritto misto con verdure croccanti €15,00

Trancio di salmone su vellutata di cavolfiore e chips croccanti €14,00

Cuor di tonno (200 gr) scottato con misticanza e maionese alla paprika €20,00


Torte della casa €5,00

Tiramisù €5,00

Bavarese ai cachi €5,00

Profiteroles €5,00

Salame di cioccolato con nocciole e nocino €5,00

Sbrisolona con crema di zabaione €5,00

Panna cotta (gusti assortiti) €5,00

Zuppa inglese €5,00

Semifreddi della casa €5,00

Ananas al naturale €5,00

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    Wine List

Wine


BOLLICINE

Prosecco Doc Treviso Extra dry € 4
Val D’Oca

VINI ROSSI

Sangiovese Superiore € 5
Campodelsole

Cabernet Sauvignon € 5
Castel Firmian

VINI BIANCHI

Soave Classico € 4
Le colline dei filari

Gewurztraminer € 5
Castel Firmian


ROSSI

Caraffa rosso fermo/Frizzante 0,5 lt € 9
Caraffa rosso fermo/Frizzante 0,25 lt € 5

Lambrusco Marcello € 8
Ariola

Otello nero di lambrusco € 8
Ceci

Teroldego € 10
Castel Firmian

Cabernet Sauvignon € 13
Lis Neris

BIANCHI E BOLLICINE

Caraffa bianco fermo/frizzante 0,5 lt € 9
Caraffa bianco fermo/Frizzante 0,25 lt € 5

Pinot Grigio € 11
Lis Neris

Sauvignon € 11
Lis Neris

Trentodoc extra brut Millesimato ‘14 € 20
AlpeRegis


(Arrentières)
Champagne Brut € 45
Stéphane Breton

(Chouilly)
Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs € 60
100 % Chardonnay
R&L Legras

(Chouilly)
Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc de blancs € 70
100% Chardonnay
R&L Legras

(Reims)
Champagne Brut Reserve € 60
Palmer

(Reims)
Champagne Rose solera € 85
Palmer

(Reims)
Champagne Cristal € 230
Louis Roederer

(Reims)
Champagne Dom Perignon € 220


FRANCIACORTA

Franciacorta Nature € 35
Enrico Gatti

Franciacorta Brut € 30
Enrico Gatti

Franciacorta rose' € 35
Enrico Gatti

Franciacorta Saten € 38
Enrico Gatti

Franciacorta Prestige Brut € 58
Ca’ Del Bosco

Franciacorta Alma Brut € 58
Bellavista

TRENTODOC

Trentodoc Cuvée 28+ € 28
Rotari

Trentodoc Rosé € 35
Balter

Trentodoc extra brut mill.’14 € 38
AlpeRegis

VALDOBBIADENE

Prosecco doc Treviso extra dry € 18
Val D’Oca

Prosecco Nero Mill. Valdobbiadene docg extra dry € 22
Val D’Oca


VINI ROSSI FRIZZANTI

Lambrusco Ombra € 15
Lamoretti

Lambrusco Marcello € 15
Ariola

Otello nero di lambrusco igt € 15
Ceci

Lambrusco igt € 15
Monte Delle Vigne

Gutturnio € 16
La Margherita

Lambrusco di Sorbara doc “omaggio a Gino Friedman” € 18
Cantina soc. Di Sorbara

VINI ROSSI FERMI

Selezione vini Gaja

Piemonte

Sito Moresco ‘20 (nebb./Merlot/Cab. Sauv.) € 60
Gaja

Barolo Dagromis ‘18 € 100
Gaja

Barbaresco ‘16 € 250
Gaja

Toscana

Promis Igt Toscana‘20 (Merlot/Syrah/Sangiovese) € 55
Ca’ Marcanda/Gaja

Magari Bolgheri Rosso ‘20 € 75
Ca’ Marcanda/Gaja

 

Emilia Romagna

Vigneti montefiore (barbera/bonarda) € 16
Lamoretti

Gutturnio Superiore € 18
La margherita

Sangiovese di Romagna Sup. € 16
Campodelsole

Nabucco (barbera/merlot) € 35
Monte Delle Vigne

Rosso monte delle vigne € 18
Monte Delle Vigne

Trentino

Teroldego '19 € 18
Castel Firmian

Lagrein '20 € 18
Castel Firmian

Cabernet Sauvignon ‘20 € 18
Castel Firmian

Teroldego riserva ‘18 € 24
Castel Firmian

Friuli Venezia Giulia

Merlot ‘17 € 22
Colutta

Cabernet Sauvignon ‘18 € 26
Lis Neris

Veneto

Valpollicella classico '19 € 20
Vigneti di Ettore

Valpollicella Ripasso Classico Sup. ‘19 € 24
Righetti

Valpollicella Ripasso Classico Sup. ‘18 € 32
Vigneti di Ettore

Amarone '17 € 48
Righetti

Piemonte

Dolcetto d’Alba ‘20 € 20
Pertinace

Barbera d’Alba ‘20 € 21
Pertinace

Langhe Nebbiolo ‘20 € 24
Pertinace

Barolo Monfalletto ‘14 € 58
Cordero Di Montezemolo

Toscana

Chianti Classico '20 € 22
Poggio Scalette

Rosso di Montalcino ‘20 € 28
Il Poggione

Nobile di Montepulciano '17 € 32
Croce di Febo

Stupore Bolgheri Rosso '19 € 28
Campo Alle Comete

Brunello di Montalcino ’17 € 65
Il Poggione

Puglia

Primitivo di Manduria '20 € 18
Mottura

Negramaro '20 € 18
Mottura

Sicilia

Sherazade Nero d’Avola '19 € 18
Donnafugata

Etna Rosso Sul Vulcano ‘19 € 30
Donnafugata

Tancredi ’17 € 36
Donnafugata


VINI BIANCHI FRIZZANTI

Malvasia igt “Sole” € 15
Lamoretti

Malvasia igt € 15
Monte Delle Vigne

Malvasia igt Forte Rigoni € 15
Ariola

Malvasia igt € 15
Ceci

VINI BIANCHI FERMI

Emilia Romagna

Sauvignon colli di parma € 18
Lamoretti

Trentino

Pinot Grigio € 18
Castel Firmian

Müller Thurgau € 18
Castel Firmian

Gewurztraminer € 20
Castel Firmian

Friuli Venezia Giulia

Ribolla Gialla € 20
Sirch

Friulano € 20
Sirch

B.B.K. (Ribolla gialla) € 24
Lis Neris

Fiore di Campo (friulano/sauvignon/riesling) € 22
Lis Neris

Piemonte

Langhe Arneis € 18
Pertinace

Sardegna

Vermentino Di Sardegna doc € 24
Mora & Memo

Campania

Serrocielo Falanghina € 20
Feudi di S. Gregorio

Cutizzi Greco di Tufo € 22
Feudi di S. Gregorio

Pietracalda Fiano di Avellino € 22
Feudi di S. Gregorio

Sicilia

La Fuga Chardonnay € 20
Donnafugata

Chiaranda' Chardonnay € 34
Donnafugata


Lagrein Rosato € 18
Castel Firmian


Bt / Calice

Moscato di Pantelleria Kabir 0,75 Donnafugata € 28 / € 6

Moscato Dolce Lamoretti € 16

Zibibbo vino liquoroso 0,5 lt Heritage € 24 / € 6



Wine & Champagne


Drink


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